Den bedste Fynbro pizza (Brunner)

Her er vores forslag det bedste Fynbro pizza (Brunner). Det er Fynsk brunsviger, og man må godt gå efter det mest snaskede stykke. Eller tage flere gange. Der skal hverken flødeskum på eller kagecreme i. Og det skal ikke diskuteres BUM.

Ingredienser dej:

• 3,5 dl mælk
• 50 g gær
• 500 g hvedemel
• 60 g sukker
• 1 nip salt
• 60 g blødt smør

Ingredienser fyld:

• 280 g smør
• 10 spsk. mørk sirup
• 360 g brun farin

Fremgangsmåde:

1. Forsigtigt opløses gæren i den lunkne mælk
2. Hvedemel, sukker og saltet blandes i, og dejen ældes sammen. (Vi bruger røremaskine)
3. Smøret tilsættes lidt efter lidt, så det bliver rørt ind i dejen.
4. Lad dejen hæve 20 min et lunt sted tildækket med et viskestykke.
5. Mens dejen hæver laves fyldet
6. Smør, sirup og brun farin puttes i en gryde og varmer det op ved på middel varme. Der røres grundigt til massen bliver ensartet.
7. Når dejen har hævet, rulles den ud til en firkant og lægges ned i en bradepande (30x38cm) med bagepapir på. Med fingrene prikkes der en masse fordybninger i dejen, som fyldet kan lægge sig ned i. Fyldet hældes over dejen, og lad det hæve yderligere 20 min.
8. Efter de 20 min prikkes der flere fordybninger i deje, og denne komme ind i en 180° forvarmet ovn, (varmluft) og bages i 16 min.
9. Brunsvigeren tages ud og lad den afkøle