Mexicansk gryderet

Skal det have lidt mexicanske toner og pift, skulle i prøve denne lækre gryderet. Alt efter smag kan man give den mere pift eller undlade dette. Den smager vidunderligt lige meget hvad!

Ingredienser:

• En blanding af olivenolie og smør til stegning
• 1/2 rødløg
• 1/2 fed hvidløg
• 1000 g hakket oksekød
• 1 dåse kedneybønner (drænet og skyllet)
• 285 g majs
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/2 tsk. paprika
• salt og peber
• 1/2 terning oksebouillon (eller grøntsagsbouillon)
• 1 dl vand
• 175 g revet ost
• 250 g ukogt jasminris

Pynt:

• Frisk persille, hakket
• Tomater, skåret i små stykker

Fremgangsmåde:

1. Kog jasminris efter anvisning på pakken. Lad risene stå og trække med et låg over gryden imens resten af maden forberedes.
2. Hak hvidløg og løget fint.
3. Steg løg og hvidløg i en stor gryde i en blanding af smør og olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune i et par minutter.
5. Tilsæt de drænede kidneybønner og majs, og bland dem godt rundt i kødet.
6. Kom krydderierne, bouillonterningen og vandet i gryden og lad retten simre i 3-5 minutter.
7. Bland de kogte ris i retten og pynt med revet ost, hakket persille og tomat i små stykker.

Serveringsforslag:

Server retten varm, evt. med tortilla chips eller en frisk salat ved siden af.