Indbagt laks med spinat

Et dejligt, saftigt stykke laks indpakket i butterdej med flødeost og spinat. Denne ret passer også godt til et stykke brød og en god salat.

Ingredienser:

• 250 g laksefilet, skåret i passende tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 løg, hakket
• 150 g frisk babyspinat, skyllet og drænet
• 100 g flødeost naturel
• 2 teskefulde citronsaft
• 0,5 bundt frisk dild, finthakket
• 1 pakke fersk butterdej
• 1 stk. æg, til pensling
• evt. 20 g sesamfrø
• Salt og peber efter smag
• Fedtstof til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200° C (varmluft).
2. Fjern skindet fra laksen og skær laksen i passende tern.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Kom løg og hvidløg på en varm pande med lidt fedtstof, og lad det stege i ca. 1 minut.
5. Tilsæt babyspinaten til panden, og varm det igennem under omrøring, indtil spinaten er faldet sammen. Tag det af varmen og lad det køle af en smule.
6. Vend den afkølede spinatblanding sammen med flødeost, finthakket dild og citronsaft. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Rul butterdejen ud og del den i 8 lige store stykker, så du har til top og bund.
8. Fordel laksetern på 4 af bundene og derefter spinatblandingen ovenpå.
9. Skær 2-3 snit i butterdejspakkerne og læg dem oven på fyldet.
10. Brug en gaffel til at lukke pakkerne hele vejen rundt.
11. Læg bagepapir på en bradepande og placer pakkerne herpå.
12. Pensl pakkerne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
13. Bag butterdejspakkerne i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
14. Tag dem ud af ovnen og server varme.

Serveringsforslag:

Server de indbagte laks med en frisk salat og et stykke brød ved siden af.